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Schoko-Kürbis-Muffins: saftig, schokoladig, herbstlich
Warum Kürbis in den Muffinteig gehört
Kürbispüree macht Muffins saftig, ohne dass man den Kürbis stark herausschmeckt. Zusammen mit Kakao und Zartbitterschokolade entstehen Muffins, die innen weich sind und nach Schoggi schmecken. Ein guter Trick für alle im Haushalt, die bei Kürbis sonst die Nase rümpfen.
Zutaten für 12 Muffins
Für 12 Muffins brauchst du neun Zutaten, die du meistens schon zuhause hast.
250 g Kürbispüree (Hokkaido oder Minikürbis, gebacken oder gekocht)
180 g Mehl
20 g Kakaopulver
100 g Rohzucker
2 Eier
80 ml Rapsöl
2 TL Backpulver
80 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Prise Salz
Für 250 g Püree brauchst du ungefähr 400 g rohen Kürbis.
Zubereitung
Der Teig ist in etwa 15 Minuten gerührt, danach backen die Muffins 25 Minuten.
Kürbis in Stücke schneiden, bei 200 °C ca. 30 Minuten im Ofen weich backen und fein pürieren. Bei Hokkaido und Minikürbis kannst du die Schale dranlassen. Püree abkühlen lassen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
Eier mit Zucker und Öl schaumig rühren, dann das Kürbispüree dazugeben.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unterheben, bis alles gerade verrührt ist. Die gehackte Schokolade unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Bleibt nur geschmolzene Schokolade kleben, aber kein feuchter Teig, sind sie fertig.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps und Varianten
Entscheidend für saftige Muffins ist, dass das Kürbispüree nicht zu wässrig ist.
Püree abtropfen: Ist das Püree sehr feucht, lass es kurz in einem Sieb abtropfen.
Aufbewahren: In einer gut schliessenden Dose halten sich die Muffins 2 bis 3 Tage. Einfrieren geht auch.
Reste vom Püree: Portionsweise einfrieren, dann hast du beim nächsten Backen schon alles bereit.
Variante Apfel-Baumnuss: Kakao und Schokolade weglassen und das Mehl auf 200 g erhöhen. Dazu 1 geriebener Apfel, 80 g gehackte Baumnüsse und 2 TL Zimt.
Variante Orange-Ingwer: Kakao und Schokolade weglassen und das Mehl auf 200 g erhöhen. Dazu der Abrieb einer Bio-Orange, 1 EL frisch geriebener Ingwer und 2 EL Orangensaft.
Kürbis vom eigenen Balkon
Minikürbisse lassen sich auch auf dem Balkon ziehen, wenn sie viel Sonne, einen grossen Topf und regelmässig Wasser bekommen. Den Minikürbis findest du in unserem Bio-Saatgut-Sortiment. Gesät wird im Frühling, dann steht der Muffin-Kürbis nächsten Herbst direkt vor deiner Balkontür.
Die Kerne aus dem Kürbis musst du nicht wegwerfen: So machst du daraus geröstete Kürbiskerne. Mehr Kürbisideen findest du im Süsskartoffel-Kürbis-Aufstrich und in unserem Beitrag zu Kürbis- und Zucchettiblüten.
En Guete und viel Freude beim Ausprobieren!
