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Herbst-Winter-Genuss: Süsskartoffel-Kürbis-Aufstrich für die Adventszeit
- Katrin Helbich
- vor 2 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Draussen leuchten Lichterketten, drinnen duftet es nach Zimt, Plätzchen und heissem Tee – die Adventszeit ist wie gemacht für gemütliche Momente am Tisch. Gerade jetzt tut ein kleiner Gegenpol zu all den süssen Naschereien gut: ein herzhaft-süsslicher Brotaufstrich, der trotzdem wunderbar in die winterliche Genussstimmung passt. Der cremige Süsskartoffel-Kürbis-Aufstrich bringt die Aromen von Herbst und Winter zusammen und eignet sich sowohl fürs Advents-Brunchbuffet als auch als schnelle, wärmende Mahlzeit zwischendurch.
Warum dieser Aufstrich so gut in den Advent passt
Süsskartoffel und Kürbis haben von Natur aus eine leichte Süsse, die sich hervorragend mit wärmenden Gewürzen kombinieren lässt – genau das, was in der kalten Jahreszeit guttut. Statt noch ein weiteres Plätzchen zu essen, landet mit diesem Aufstrich ein Gemüse-Booster auf dem Teller, der dennoch „comfort food“-Charakter hat. Wer mag, kann mit winterlichen Gewürzen wie etwas Zimt, Muskat oder einem Hauch Curry spielen und den Aufstrich so noch adventlicher machen.
Rezept: Cremiger Süsskartoffel-Kürbis-Aufstrich
Zutaten (für ca. 1–2 Gläser)
250 g Süsskartoffel (geschält, gewürfelt)
250 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, gewürfelt)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2–3 EL Olivenöl
3–4 EL Gemüsebrühe oder Wasser
1–2 EL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
1 Prise Muskat oder mildes Curry
Optional weihnachtlich: 1 Messerspitze Zimt oder gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer
1–2 EL Tahin, gemahlene Sonnenblumenkerne oder Frischkäse (für extra Cremigkeit)
Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
Süsskartoffel und Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden), in kleine Würfel schneiden und mit der Gemüsebrühe oder etwas Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen, bis alles weich ist.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 1–2 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig anschwitzen, bis sie leicht Farbe annehmen.
Das weich gekochte Gemüse abgiessen, dabei etwas Kochflüssigkeit auffangen. Süsskartoffel- und Kürbiswürfel kurz ausdampfen lassen und zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in ein hohes Gefäss geben.
Zitronensaft, restliches Olivenöl, Paprikapulver, Muskat bzw. Curry, optional Zimt oder gemahlenen Koriander, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Tahin, gemahlene Sonnenblumenkerne oder Frischkäse hinzufügen.
Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Ist die Masse zu fest, esslöffelweise etwas von der Kochflüssigkeit oder zusätzliches Olivenöl einarbeiten, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Gewürzen abschmecken und fein gehackte Kräuter unterheben. In saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Würzideen für den Advent
In der Adventszeit darf der Aufstrich ruhig ein wenig festlicher ausfallen. Ein Hauch Zimt oder eine feine Prise Nelke (sehr sparsam dosieren!) geben ihm eine spannende, winterliche Note, ohne dass er „nach Dessert“ schmeckt. Wer es etwas orientalisch-weihnachtlich mag, kann mit Kreuzkümmel oder Koriander experimentieren und so einen leicht exotischen Akzent auf den Festtagstisch bringen. Auch ein Klecks Nussmus (z.B. Cashew oder Mandel) macht den Aufstrich noch cremiger und reichhaltiger.
So servierst du den Aufstrich in der Adventszeit
Der Süsskartoffel-Kürbis-Aufstrich passt wunderbar zu kräftigem Sauerteigbrot oder Vollkornbrot und macht sich grossartig auf dem Adventsbrunch-Buffet.
Er lässt sich auch als Dip zu Ofengemüse, gerösteten Süsskartoffelspalten oder Rohkost servieren, wenn du zwischen all den Kekstellern etwas Herzhaftes anbieten möchtest.
In Wraps, zu Kartoffeln aus dem Ofen oder als „Butter-Ersatz“ unter einem bunten Wintersalat-Brötchen sorgt er für Abwechslung in der Vorweihnachtsküche – und bringt ein bisschen Gemüseliebe in die oft zuckrige Adventszeit.
