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Die beste Zwiebelsuppe für kalte Tage – und warum du Zwiebeln nächstes Jahr unbedingt selbst anbauen solltest
- Katrin Helbich
- 24. Nov.
- 2 Min. Lesezeit
Im Winter ist Zwiebelsuppen-Zeit –
und dein Balkon spielt dabei eine grössere Rolle, als du denkst.
Es gibt Gerichte, die fühlen sich an wie eine warme Umarmung – und Zwiebelsuppe gehört definitiv dazu. Wenn es draussen kalt, grau und nass ist, gibt es kaum etwas Besseres, als den Duft von butterweich geschmorten Zwiebeln und frisch geröstetem Brot in der Küche.
Doch die wenigsten wissen: 👉 Zwiebeln sind echte Balkonheld*innen und lassen sich super einfach selbst anbauen. Schon ab Februar–März kannst du mit dem Anbau starten – sogar auf dem kleinsten Stadtbalkon.
Und das Beste? Wenn du jetzt über den Winter ein paar Vorbereitungen triffst, ist dein Balkon im Frühling bereit für eine richtig starke Zwiebelernte.
Das perfekte Rezept: Französische Zwiebelsuppe
Zutaten (für 2–3 Portionen):
· 600 g Zwiebeln
· 2 EL Butter
· 1 EL Öl
· 1 TL Zucker
· 1 Knoblauchzehe
· 1 EL Mehl
· 150 ml Weisswein (optional)
· 1 L Gemüsebouillon
· Salz & Pfeffer
· Baguette-Scheiben
· Käse zum Überbacken (Gruyère, Emmentaler oder Vegan)
· Optional: Petersilie oder Schnittlauch (aus deinem Balkonkasten 🌱)
Zubereitung:
1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden
2. In Butter + Öl langsam goldbraun schmoren (15–20 Minuten)
3. Zucker dazu, kurz karamellisieren lassen
4. Knoblauch + Mehl einrühren
5. Mit Bouillon ablöschen (und Wein)
6. 20 Minuten köcheln lassen
7. Mit Salz & Pfeffer abschmecken
8. Baguette rösten, mit Käse bestreuen, überbacken
9. Alles zusammen in einer Suppentasse servieren
Voilà – ein Wintergericht, das glücklich macht.
Warum du Zwiebeln nächstes Jahr unbedingt selbst anbauen solltest
Viele denken, Zwiebeln brauchen viel Platz – tun sie aber nicht. Du kannst problemlos folgende Sorten anbauen:
· Frühlingszwiebeln
· Schalotten
· Lauch
· Schnittlauch
Alle wachsen wunderbar im Topf, im Balkonkasten oder sogar im Eimer. Der Pflegeaufwand ist minimal – und die Ernte lohnt sich sehr.
Deine Vorteile:
· Zwiebeln sind frosttolerant
· sehr pflegeleicht
· perfekt für Balkon-Anfänger
· du sparst Geld
· du hast IMMER die Basis für Suppen & Wintergerichte
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Zwiebeln auf dem Balkon anbauen – in 3 einfachen Schritten
1. Wähle den richtigen Topf (20–30 cm tief)
Zwiebeln bilden ihre Knollen direkt unter der Erde – ein normaler Balkonkasten reicht völlig.
2. Erde + Kompost mischen
Dein Mini-Kompost liefert perfekte Nährstoffe.
3. Zwiebel-Saatgut oder Steckzwiebeln setzen
Ab Ende Februar/Anfang März geht's los.
Pro Tipp: Frühlingszwiebeln sind der perfekte Einstieg – sie wachsen schnell und zuverlässig.
Winter-Tipp: Was du JETZT tun kannst, um im Frühling loszulegen
Selbst wenn der Winter schon da ist: 👉 Du kannst jetzt Vorbereitungen treffen.
· Erde aus den Töpfen entfernen und mit Mini-Kompost anreichern
· Kübel reinigen
· Saatgut für nächstes Jahr bestellen
· Einen kleinen Vorrat an Küchenzwiebeln auf der Fensterbank vortreiben lassen
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